Delicadesa

Una delicadesa sol ser un aliment rar o car que es considera altament desitjable, sofisticat o peculiarment distintiu, dins d'una cultura determinada. Independentment de les preferències locals, aquesta etiqueta sol ser generalitzada a tota una regió. Sovint això es deu a sabors o característiques inusuals o perquè és rar o car en comparació amb els aliments bàsics estàndard.

Una tòfona negra del Perigord

Un tall de bou de Kobe

Les delicadeses varien segons els països, els costums i les èpoques. La llengua de flamenc era un plat molt apreciat a l'antiga Roma,^[1][2] però no es menja habitualment a l'era moderna. Els llamàntols es consideraven menjar de pobre a l'Amèrica del Nord fins a mitjan segle xix,^[3][4] quan es van començar a tractar, com a Europa, com a delicadeses. Algunes delícies es limiten a una cultura determinada, com ara el fugu al Japó,^[5][6] la sopa de niu d'ocells a la Xina^[7] i les larves de formigues (escamoles) a Mèxic^[8][9] o fan referència a productes locals específics, com el porcí, el cérvol o l'anxova.

Referències

1. ^{[enllaç sense format]}Suetonius, Life of Vitellius 13.2; Gowers, The Loaded Table, p. 20.
2. ^{[enllaç sense format]}
3. Kraynak, J.; Tetrault, K.W.. The Complete Idiot's Guide to the Oceans. Alpha Books, 2003, p. 157. ISBN 978-0-02-864462-2.
4. Yaacob, Halim. «Biggest lobster farm up and running in Sabah». The Edge Markets, 17-11-2014.
5. Karleskint, G.; Turner, R.; Small, J. Introduction to Marine Biology. Cengage Learning, 2012, p. 277. ISBN 978-1-285-40222-2.
6. Publishing, DK. The Illustrated Cook's Book of Ingredients. DK Publishing, 2010, p. 45. ISBN 978-0-7566-7673-5.
7. Hopkins, J.; Bourdain, A.; Freeman, M. Extreme Cuisine: The Weird & Wonderful Foods that People Eat. Periplus Editions (HK) Limited, 2004. ISBN 978-0-7946-0255-0.
8. Gale, Hannah. «These 15 food delicacies from around the world will make you gag», 30-06-2014.
9. ^{[enllaç sense format]}

Vegeu també

• Gourmet
• Afrodisíac