From Wikipedia, the free encyclopedia
El brillat-savarin és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de vaca. Fou creat, des de 1890, per la família Dubuc, prop de Forges-les-Eaux (Sena Marítim), sota el nom d'«excelsior» o «delícia dels gurmets» i reanomenat, en els anys 1930, per Henri Androuët en honor del magistrat i cèlebre gastrònom Jean Anthelme Brillat-Savarin.[1] Es produeix a les regions de Normandia i Borgonya.
![]() | |
Tipus | formatge de llet de vaca, formatge francès i formatge de pasta tova amb pell florida ![]() |
---|---|
Epònim | Jean Anthelme Brillat-Savarin ![]() |
Certificat | indicació geogràfica protegida ![]() |
Origen | |
Regió | Normandia, Borgonya |
País | França |
Característiques | |
Origen de la llet | Vaca |
Pasteuritzat | No |
Textura | Tova |
Matèria grassa | 75% |
Dimensions | 13 cm |
Pes i forma | 500 gr |
Temps d'envelliment | 12 dies |
Ingredients | llet de vaca ![]() |
Més informació | |
Producció | 1.560 t ![]() |
És un formatge d'un pes mitjà de 500 grams, que es presenta en forma d'un disc pla aproximadament de 13 cm de diàmetre i 3,5 cm de gruix. Formatge molt suau, lleugerament àcid, amb un 75% de greix (triple cremós) i molt nutrient. Es menja jove i ben fresc. El seu període de degustació òptima s'estén d'abril a octubre després d'un afinament de 12 dies.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.