Biquini (entrepà)

Un biquini, o entrepà de pernil i formatge, és un sandvitx calent de pa de motlle, pernil cuit i formatge. Aquest entrepà es va popularitzar a la Sala Bikini de Barcelona en els anys 50 i 60, fent una adaptació del francès croque-monsieur.^[1][2][3]

Biquini

Detalls
Tipus	entrepà de pernil i entrepà de formatge
Ingredients principals	pernil, formatge i pa de motlle

Típicament es fa a la planxa o amb una sandvitxera elèctrica, de manera que el pa és torrat i el formatge fos. Opcionalment s'hi pot afegir mantega.

Les diferències amb el croque-monsieur són que el pa mai no es xopa d'ou batut ni porta formatge o salsa beixamel per damunt, ni es gratina. A part d'això, gairebé sempre se serveix tallat per la meitat en diagonal. També té relació amb les francesinhas portugueses^[4] i és igual que el sándwich mixto espanyol. Per extensió, de vegades s'anomena biquini qualsevol entrepà calent fet amb pa de motlle.

Variants

• Biquini barra. Encara que el biquini gairebé sempre es fa amb pa anglès, en alguns bars i restaurants el fan també amb pa de barra. A Catalunya això s'anomena simplement entrepà calent de pernil i formatge, ja que biquini implica el pa de motlle de tipus anglès.
• Biquini de sobrassada i formatge, biquini menorquí o biquini mallorquí. Variant amb formatge de maó i sobrassada en lloc de pernil.
• Triquini. Versió que porta pernil, sobrassada i formatge.
• Biquini de tonyina. Variant amb tonyina i formatge.

Referències

1. Prova Barcelona Arxivat 2008-04-29 a Wayback Machine., Time Out Barcelona.
2. «Día Mundial del sándwich mixto o bikini», 12-04-2019. [Consulta: 22 maig 2019].
3. «¿Por qué lo llamas ‘bikini’ cuando quieres decir ‘mixto’?», 10-04-2017. [Consulta: 22 maig 2019].
4. Les 'francesinhas' portugueses, El Periódico de Catalunya, 6/4/2008

Vegeu també

• Croque-madame
• Welsh rarebit

Viccionari

Enllaços externs

• '¿Por qué lo llamas ‘bikini’ cuando quieres decir ‘mixto’? article a La Vanguardia