Mongeta azuki

Mongeta azuki
Vigna angularis
	;
Dades
Font de	black adzuki bean (en)
Estat de conservació
	Risc mínim
UICN	120930543
Taxonomia
Super-regne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Fabales
Família	Fabaceae
Tribu	Phaseoleae
Gènere	Vigna
Espècie	Vigna angularis ; (Willd.) Ohwi & H. Ohashi
Nomenclatura
Basiònim	Dolichos angularis

L'azuki (Vigna angularis) アズキ en japonès, també transliterat com adzuki o aduki, és una espècie de planta anual enfiladissa dins la família fabàcia però no del gènere Phaseolus de les mongetes comunes sinó del gènere Vigna. Es cultiva molt a l'Àsia oriental i l'Himàlaia per les seves llavors que fan uns 5mm de llargada. En la gastronomia asiàtica aquesta mongeta es menja endolcida, la pasta bullida amb sucre es diu an i és un ingredient comú. En xinès els noms populars hongdou i chidou signifiquen mongeta vermella, ja que aquest és el color que predomina en les varietats xineses. Les mongetes azuki tenen molta fibra i són altes en proteïna, carbohidrats complexos i ferro.^[1] Per les proves genètiques es creu que aquesta espècie primer va ser domesticada a l'Himàlaia. A Corea i nord-est de la Xina es va conrear després de l'any 1000 de la nostra era.^[2] Més tard va ser portada al Japó on s'ha acabat convertint en el segon llegum més popular després de la soia.^[3] L'anpan, una pasta dolça farcida amb pasta de mongeta azuki, és molt popular al Japó.