cuina xinesa a base d'animals salvatges From Wikipedia, the free encyclopedia
Yewei (xinès simplificat: 野味, pinyin: Yěwèi, literalment Sabor salvatge) és la part de la gastronomia de la Xina que es realitza a partir de la cacera d'animals salvatges.[1] És també popular en països com ara Myanmar, Vietnam, i Tailàndia. La carn dels animals salvatges se sol vendre en mercats a l'aire lliure, i forma part de la cultura culinària de la Xina.
 Ye Wei a Hunan,  | |
| País d'origen | República Popular de la Xina |
|---|---|
Històricament, els membres de les corts imperials de l'època dinàstica xinesa sol·licitaven animals grans per als seus àpats. Exemples cèlebres són el Banquet Imperial Manxú-Han. En l'època contemporània, el Yewei pot ser menjar per qualsevol persona amb accés a animals salvatges.
No existeixen mètodes de cuina uniformes, ja que diferents regions poden tindre diferents noms o mètodes per als plats. Entre els animals inclosos en la cuina salvatge es troben teixons,[2] rates penades,[3] castors,[4] camell,[5][6] pollastres,[3] civets,[7] carrancs,[8] cocodrils,[5] gossos,[7] burros,[2] peixos,[9] guineus,[5] salamandres gegants,[5] eriçó,[10] ossos d'arbre,[11][12] marmotes,[3] estruços,[13] llúdrigues,[7] pangolins,[14] paons,[5] faisans,[15] porcs,[2] porcs espins,[5] conills i òrgans de conill,[16] rates,[5] ovelles,[2] gambes,[8] cérvols tacats,[16] llobarro ratllat,[8] tortugues,[8] serps verinoses, (inclòs bungarus multicinctus)[17] cadells de llops,[5] i més. Els animals poden provenir de tot el món.[18]
El consum de fauna salvatge és un tema polèmic a la Xina. Segons una enquesta de 2006 realitzada per WildAid i la China Wildlife Conservation Association, vora el 70% de les 24.000 persones enquestades a setze ciutats de la Xina continental no havien menjat animals salvatges l'any anterior, sent la xifra del 51% en una enquesta similar del 1999.[19] En una enquesta del 2014 a diverses ciutats de la Xina, el 52,7% dels enquestats va estar d'acord amb la declaració que la fauna salvatge no hauria de ser consumida.[20]
Després de l'esclat de COVID-19, el govern xinés va prohibir el consum de carn provinent d'animals salvatges fins al final de l'epidèmia.[21] Hi ha pressió dins i fora de la Xina perquè la prohibició temporal esdevinga permanent.[22]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
