From Wikipedia, the free encyclopedia
Un vi generós (Likörwein en alemany, fortified wine en anglès i vino fortificado en castellà) és un vi especial de molt alta graduació, entre 14 i 23°. Es pot obtenir de dues formes bàsiques:
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
L'addició d'alcohol pot ser amb alcohol etílic o amb alcohol vínic provenint d'altres vins o de brandi. Amb un envelliment prolongat s'obté un vi generós sec, i per aturada fermentativa es retenen els sucres residuals i s'obté un vi generós dolç.
Diferents tipus de vins generosos són:
Els vins generosos es mantenen bé gràcies al contingut d'alcohol, i de sucre en el cas dels generosos dolços. Fins i tot són estables un cop oberta l'ampolla. Per aquest motiu va ser un tipus de vi adequat per a l'exportació, destacant històricament els vins exportats des de Porto i Madeira cap al Regne Unit, i des dels ports catalans cap a Amèrica.
Els vins generosos tradicionals a les àrees de parla catalana són:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.