Usuari:Mcapdevila/Filet
From Wikipedia, the free encyclopedia
El filet és un tros llescat que pot ser o bé de carn (generalment carn vermella) o bé de peix. El de carn s'anomena també en català bistec (de l'angl. Beefsteak ) que és un filet de carn de vaca, vedella o bou. La majoria dels filets són tallats perpendicularment a les fibres musculars, millorant d'aquesta manera la textura tendra de la carn, se solen servir amb ganivets especialment esmolats per poder-lo tallar millor. En algunes cuines com la nord-americana són tan populars que hi ha restaurants especialitzats en servir-los: Steakhouses.
En el cas del tros de peix s'acostuma denominar específicament filet de peix (per diferenciar-lo del de carn vermella).
També hi ha filet de pit de pollastre.