![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Trippa.jpg/640px-Trippa.jpg&w=640&q=50)
Tripa
tipus de menut procedent de l'estómac d'alguns animals de granja / From Wikipedia, the free encyclopedia
Les tripes o els budells són, en un context gastronòmic, un tipus de menut procedent de l'estómac d'alguns animals de granja, a la cuina catalana típicament el xai o la vedella.
Dades ràpides Característiques, País d'origen ...
![]() | |
Característiques | |
---|---|
País d'origen | Itàlia, República Popular de la Xina, França, Alemanya i Suïssa ![]() |
Detalls | |
Tipus | menuts ![]() |
Tanca
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/ZCallos_Primera.jpg/640px-ZCallos_Primera.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Callos.jpg/640px-Callos.jpg)
Tenen diversos usos, com embolicar els embotits o, en el cas de la vedella lactant, s'hi extrau un quall que permet fer formatge, però també es poden preparar (rentant-les durant diverses hores en una salmorra suau) i cuinar les tripes dels remugants, barrejats o no amb altres menuts. En aquest darrer cas en castellà es coneixen com a callos, que és una paraula d'origen gallec derivada de "quall".