Entrant romanès tradicional fet a partir d'albergínies From Wikipedia, the free encyclopedia
La salată de vinete (amanida d'albergínies) és una especialitat culinària romanesa feta a partir d'albergínies al forn, pelades i trossejades finament, barrejades amb oli, llimona o vinagre, sal i pebre.
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Romania  |
| Gastronomia | gastronomia de Romania |
| Detalls | |
| Ingredients principals | albergínia |
Per a 4-6 persones necessiteu 4 albergínies mitjanes, una mica de suc de llimona (o vinagre), prou oli de gira-sol, sal i pebre, per degustar també una mica de mostassa o un rovell d'ou cru i maionesa. En cap cas es recomana l'oli d'oliva.[1][2]
Coure les albergínies en una planxa de ferro o en una paella al forn escalfada a 200 ° C fins que es cremi la pell. Després de coure-les, poseu-les en un bol amb aigua freda, netegeu-les de cremades i poseu-les sobre un taulell de fusta. Un cop escorreguts, trossegeu-los finament i, a continuació, bateu-los bé en un bol, afegint-hi la llimona, la sal, el pebre i, si es vol, una culleradeta de mostassa o un rovell d'ou cru a mesura que l'oli es vagi convertint en una pasta. No s'ha d'utilitzar mai una batedora elèctrica. Poseu-ho a la nevera i, a continuació, serveix l'amanida amb les cebes tallades ben fines i els tomàquets a rodanxes. Les cebes no s'afegeixen immediatament a les albergínies, perquè s'oxiden i fan malbé el gust.[1][2]
S'hi sol afegir maionesa o un oli que venen expressament, però amaga el gust de les albergínies. Però si el gust especial de l'albergínia és massa fort, posar-hi maionesa és una solució.[3]
L'anet també es pot afegir a l'amanida i les olives a la guarnició. També es pot afegir telemea per completar el plat.[4]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
