Reacció de deshidratació
From Wikipedia, the free encyclopedia
La reacció de deshidratació o la síntesi de deshidratació, també anomenada hidrogenació de Zimmer, en química o ciències biològiques, es defineix normalment com una reacció química que implica la pèrdua d'aigua per part de la molècula que reacciona. Les reaccions de deshidratació són un subgrup de les reaccions d'eliminació. Com que el grup hidroxil (OH) és un grup sortint pobre, tenir un àcid de Brønsted com catalitador sovint ajuda a protonatar el grup hidroxil per donar un grup sortint millor –OH₂+. La reacció inversa de la reacció de deshidratació, és la reacció d'hidratació.
- No s'ha de confondre amb la dessecació que és treure l'aigua dels solvents o reactius.
Reaccions de deshidratació i reaccions de síntesi de deshidratació tenen el mateix significat i sovint es poden usar de manera intercanviable. Dos monosacàrids, com la glucosa i la fructosa, es poden unir (per formar la sacarosa) usant la síntesi de deshidratació. La nova molècula que consta de dos monosacàrids es diu un disacàrid.
El procés de la hidròlisi és la reacció inversa, osa que significa que l'aigua es recombina amb els grups hidroxil i el disacàrid torna a ser dos monosacàrids.
En la reacció de condensació, que hi està relacionada, l'aigua s'allibera des de dos reactius diferents.