formatge finlandès From Wikipedia, the free encyclopedia
El leipäjuusto o juustoleipä és un formatge finlandès a base de llet de vaca i amb menys del 10-12% de matèria grassa en l'extracte sec.[4]
![]() | |
Altres noms | Juustoleipä |
---|---|
Tipus | formatge fresc i formatge de llet de vaca ![]() |
Origen | |
Regió | Ostrobòtnia del Sud, Kainuu i Finlàndia septentrional |
País | Finlàndia |
Característiques | |
Origen de la llet | Calostre de vaca (n'existeixen varietats amb llet de ren i cabra)[1] |
Pasteuritzat | Sí[2] |
Textura | Fresc, socarrimat al foc[3] |
Matèria grassa | Menys del 10-12%[2] |
Pes i forma | Al voltant dels 250 g de pes[4] |
Ingredients | llet de vaca ![]() |
S'elabora a Finlàndia tant de manera artesanal com industrial i el seu nom original en finès vol dir «pa de formatge».[5][4] És popular també al nord de l'estat de Wisconsin, als Estats Units, a causa de la comunitat finoamericana que hi viu.[6]
En primer lloc, s'extreu el sèrum de la llet desnatada i, a continuació, s'introdueix la massa quallada en un motlle pla i es torra lleugerament al foc o al forn. Finalment, es deixa reposar uns quants dies.[4]
Aquest formatge, disponible en diverses mides i formes (en general, d'uns 250 g de pes), posseeix sota la seua superfície (una mica torrada i marronosa) una pasta gairebé blanca, tova, llisa i cremosa. El seu sabor és suau o lleugerament dolç.[4]
Els finlandesos solen prendre aquest formatge per a esmorzar o també com a postres, juntament amb melmelada o baies.[5] El cafè, els sucs o la llet són les begudes tradicionals per a acompanyar-lo.[4]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.