grup d'esterols que formen part de la membrana cel·lular de les cèl·lules vegetals From Wikipedia, the free encyclopedia
Els fitosterols o esterols vegetals són un grup d'esterols, molècules orgàniques que formen part de la membrana cel·lular de les cèl·lules vegetals, amb una funció similar a la del colesterol en les membranes cel·lulars animals.
Substància química | classes de components químics amb similar orígen o font |
---|
Els fitosterols es troben en petites quantitats en els olis vegetals especialment en l'oli extret d'algunes plantes del gènere Hippophae, (1640 mg/100g),[1] oli de blat de moro (968 mg/100g),[2] l'oli de soia (327 mg/100g).[3] un complex de fitosterol, aïllat de l'oli vegetal, és la colestatina, composta per campesterol, estigmasterol, i brassicasterol, i és un complement dietètic. Tenen aspecte de pols amb una olor característica, insolubles en aigua i soluble en alcohol. Tenen aplicacions en medicina i cosmètica i són un additiu alimentari pres per abaixar el colesterol.
Les plantes contene molt tipus de fitoesterols. Actuen com a component estructural de la membrana cel·lular, un paper que, en les cèl·lules dels mamífers el fa el colesterol.
Com a additiu alimentari tenen propietats de fer davallar el colesterol (en redueixen l'absorció en els intestins.[4] Els esterols poden reduir el colesterols en humans entre un 10% i 15%.[5] Però podrien tenir efectes perjudicials sobre altres parts del cos (el cor, arterioesclerosi, cerebrovasculars).[6][7]
Els fitoesterols poden servir de biomarcadors de la presència de matèria orgànica present en una mostra.
També serveix per detectar adulteracions en olis comestibles (olis de soia, de gira-sol i de colza).[8]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.