![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Emmentaler.jpg/640px-Emmentaler.jpg&w=640&q=50)
Emmentaler
formatge suís / From Wikipedia, the free encyclopedia
L'emmentaler, o emmental tal com es coneix en la seva forma més industrial, és un formatge de pasta premsada cuita elaborat amb llet de vaca, de pasta dura i compacta i amb grans forats. És originari de la vall suïssa de l'Emme («tal» en alemany vol dir vall) al cantó de Berna. Està protegit per una AOP des del 2006.[1] Pot arribar a pesar fins a 100 kg i es considera un dels formatges més grans del món.[2]
Dades ràpides Tipus, Epònim ...
![]() | |
Tipus | formatge de llet de vaca i formatge de pasta premsada cuita ![]() |
---|---|
Epònim | Emmental (en) ![]() ![]() |
Certificat | AOC 2004 |
Origen | |
Regió, ciutat | Berna, Emmental |
País | Suïssa |
Localització | |
Lloc de producció | Berna ![]() |
Gastronomia | formatges suïssos ![]() |
Característiques | |
Origen de la llet | Vaca |
Pasteuritzat | No |
Textura | Dura |
Matèria grassa | 26-40% |
Dimensions | D. 80-100 cm, a. 16-27 cm. |
Pes i forma | 75-120 kg |
Temps d'envelliment | 4-18 mesos |
Ingredients | llet de vaca ![]() |
Tanca