Cocció al vapor
From Wikipedia, the free encyclopedia
La cocció al vapor o cuinar al vapor és un mètode de coure els aliments utilitzant el vapor. Amb aquest mètode no es posa l'aliment en contacte directe amb la calor suprimint el fenomen de l'osmosi. L'aigua passa a l'estat de vapor a 100 °C, la cocció és ràpida. La cocció al vapor perment igualment una cocció homogènia i conserva les qualitats dels aliments cuits. A més d'aigua es pot utilitzar el vapor d'un brou escalfat.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Steamers.jpg/320px-Steamers.jpg)
Es considera un mètode saludable i pot fer-se amb gairebé tots els tipus d'aliments tot i que a Occident es fa servir més en aliments vegetals.
És una tècnica molt estesa a l'Àsia per coure arròs o al Magrib per fer cuscus.