Citrat trisòdic
sal orgànica / From Wikipedia, the free encyclopedia
El citrat trisòdic o citrat de trisodi, E331 en indústria alimentària té la fórmula química Na₃C₆H₅O₇. De vegades se'n diu simplement citrat de sodi, encara que citrat de sodi pot fer referència a qualsevol de les tres sals de sodi de l'àcid cítric. Té un gust lleugerament salí. És lleugerament bàsic.
Dades ràpides Substància química, Massa molecular ...
Substància química | tipus d'entitat química |
---|---|
Massa molecular | 257,973 Da |
Rol | Potenciador del gust |
Estructura química | |
Fórmula química | C₆H₅Na₃O₇ |
SMILES canònic | |
Identificador InChI | Model 3D |
Propietat | |
Punt de fusió | 310 °C |
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () |
Tanca