![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Wurst_%2528Bruehwurst%2529.jpg/640px-Wurst_%2528Bruehwurst%2529.jpg&w=640&q=50)
Brühwurst
From Wikipedia, the free encyclopedia
El Brühwurst (o literalment salsitxa escaldada en alemany) es denomina a la cuina alemanya a una tipologia de salsitxa elaborada mitjançant cocció en aigua escaldada o al forn. La seva elaboració és oposada a la de l'Bratwurst, ja que en la Brühwurst la carn està cuinada. En aquesta categoria es pot veure les Wiener Würstchen (salsitxes de Viena), o les Frankfurter Würstchen (salsitxes de Frankfurt), així com la Weißwurst, es denomina així a qualsevol salsitxa o embotit que té condiments com ara la mortadel (que és d'origen italià), la bierwurst (salsitxa de la cervesa) i la Lyon així com la Leberkäse. Les Brühwurst tenen un contingut aproximat de 50% carn, 25% greix si un 25% aigua.