![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/2009-02-20_Fermenters_at_LoneRider_Brewery.jpg/640px-2009-02-20_Fermenters_at_LoneRider_Brewery.jpg&w=640&q=50)
Fermentacija
From Wikipedia, the free encyclopedia
Fermentacija (lat. fermentum) pojam koji u hemiji i biologiji označava pretvaranje određenih organskih spojeva putem djelovanja enzima. U biotehnologiji fermentacija se koristi u kontroliranim uslovima. To se postiže bilo dodavanjem neophodnih enzima ili dodavanjem bakterija, gljivica i drugih bioloških ćelijskih kultura, čijim djelovanjem dolazi do fermentacije u okvirima njihove enzimski potaknute razmjene materija (metabolizma). Jednim dijelom, ovi mikroorganizmi su prirodno potaknuti na djelovanje, što se naziva spontana fermentacija. U industriji koriste se za tu svrhu vještački uzgojene čiste kulture mikroorganizama, da bi se lakše kontrolirao proces fermentacije i da bi se izbjegli neželjeni sporedni proizvodi.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/2009-02-20_Fermenters_at_LoneRider_Brewery.jpg/640px-2009-02-20_Fermenters_at_LoneRider_Brewery.jpg)