জায়ফল

জায়ফল হল Myristica গণের বেশ কয়েকটি প্রজাতির বীজ বা গুঁড়ো মশলা।^[1] এর ইংরেজি: Nutmeg, ইন্দোনেশিয়ায় pala। এটি ফলের দুটি প্রজাতি – অন্যটি (ইংরেজি: mace)। এই দুটিই হচ্ছে Myristica গণের প্রজাতি যাদের থেকে এক রকমের সুগন্ধি মসলা পাওয়া যায়।^[2] সবচেয়ে বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ প্রজাতি হচ্ছে জয়ত্রি বা Myristica fragrans. এটি ইন্দোনেশিয়ার মালাক্কা ও বান্দা দ্বীপে পাওয়া যায়।

1. বাংলাদেশে বিরিয়ানি রান্নায় বহুল পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।^[3][4]

Nutmeg seeds showing "veins"

Mace (red) within nutmeg fruit

হজম শক্তি বৃদ্ধি করে।

তথ্যসূত্র

1. "Nutmeg and derivatives (Review)"। Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations। সেপ্টেম্বর ১৯৯৪। ৩০ অক্টোবর ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৯ অক্টোবর ২০১৮।উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
2. "Nutmeg"। Encyclopedia Britannica Online।
3. Nutmeg
4. Myristica fragrans-An Exploration of the Narcotic Spice

আরো পড়ুন

• William S. Burroughs (1959). Naked Lunch. Paris: Olympia Press. p. 228.
• Gable, R. S. (2006). The toxicity of recreational drugs. American Scientist 94: 206–208
• Devereux, P. (1996). Re-Visioning the Earth: A Guide to Opening the Healing Channels Between Mind and Nature. New York: Fireside. pp. 261–262.
• Milton, Giles (1999), Nathaniel's Nutmeg: How One Man's Courage Changed the Course of History

বহিঃসংযোগ

• বাংলাপিডিয়ায় জায়ফল
• Antifungal Properties of Nutmeg Essential oil
• Do You Know About the Narcotic Effects of Nutmeg? ওয়েব্যাক মেশিনে আর্কাইভকৃত ৭ ডিসেম্বর ২০০৯ তারিখে