স্তরায়িত মাখা ময়দার তাল
রান্নার প্রস্তুতি হিসেবে ব্যবহৃত মাখা ময়দার বহুসংখ্যক স্তর যেগুলি মাখন দ্বারা পৃথক থাকে / From Wikipedia, the free encyclopedia
স্তরায়িত মাখা ময়দার তাল (ইংরেজি: Laminated dough) এক ধরনের রান্নার প্রস্তুতিমূলক উপাদান যাতে বহুসংখ্যক মাখা ময়দার তালের স্তর একে অপরের থেকে মাখন দ্বারা পৃথক থাকে। ময়দার তালের মধ্যে মাখন রেখে বারংবার ভাঁজ করে ও বেলে এটি প্রস্তুত করা হয়। কিছু কিছু স্তরায়িত মাখা ময়দার তালে আশিটির বেশি স্তর থাকতে পারে।[1] বদ্ধ উনুনে সেঁকার সময় মাখনের ভেতরে অবস্থিত পানি বাষ্পীভূত হয়ে সম্প্রসারিত হয় ফলে ময়দাল তালটি ফুলে ওঠে ও স্তরগুলি একে অপরের থেকে আলাদা হয়ে যায়। একই সময় মাখনের স্নেহ পদার্থগুলি ময়দার তালটিকে ভেতর থেকে ভাজতে থাকে। পরিণামে একটি হালকা, ঝুরঝুরে খাদ্য উৎপন্ন হয়।[2] স্তরায়িত মাখা ময়দার তালের কিছু উদাহরণ হল: