Loading AI tools
উইকিপিডিয়া থেকে, বিনামূল্যে একটি বিশ্বকোষ
ফ্ল্যাটব্রেড হল ময়দা দিয়ে তৈরি একটি রুটি; পানি, দুধ, দই, বা অন্যান্য তরল; এবং লবণ, এবং তারপর পুঙ্খানুভাবে চ্যাপ্টা ময়দার মধ্যে পাকানো, অনেক ফ্ল্যাটব্রেড খামিরবিহীন, যদিও কিছু খামিরযুক্ত, যেমন পিটা রুটি।
ফ্ল্যাটব্রেডগুলি এক মিলিমিটারের নীচে থেকে কয়েক সেন্টিমিটার পুরু হয় যাতে সেগুলিকে টুকরো না করে সহজেই খাওয়া যায়। এগুলিকে চুলায় তৈরি করা যেতে পারে, গরম তেলে ভাজা, গরম কয়লার উপর ভাজা, গরম প্যানে রান্না করা, তাওয়া, কোমল বা ধাতব ভাজা, এবং পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য তাজা বা প্যাকেজ করা এবং হিমায়িত করা যায়।
ফ্ল্যাটব্রেডগুলি প্রথম দিকের প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির মধ্যে ছিল এবং তাদের উৎপাদনের প্রমাণ মেসোপটেমিয়া, প্রাচীন মিশর এবং সিন্ধু সভ্যতার প্রাচীন স্থানে পাওয়া গেছে। [1]
২০১৮ সালে, জর্ডানের শুবায়কা ১ নামক একটি নাতুফিয়ান সাইটে ( হাররাত অ্যাশ শাম, কালো মরুভূমিতে) পোড়া রুটির টুকরো পাওয়া গিয়েছিল ১২,৪০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে, এই অঞ্চলে কৃষিকাজ শুরু হওয়ার প্রায় ৪,০০০ বছর আগে। বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে তারা সম্ভবত বন্য বার্লি, এইনকর্ন গম, ওটস এবং বলবোসকোয়েনাস গ্লুকাস কন্দ (এক ধরনের রাশ) ধারণকারী ফ্ল্যাটব্রেড থেকে এসেছে।[2] [3]
সেলজুক এবং উসমানীয় যুগে আনাতোলিয়ায় খামিরবিহীন ফ্ল্যাট রুটি সেঁকতে ব্যবহৃত আদিম মাটির চুলা (তান্ডির) সাধারণ ছিল এবং মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে বিতরণ করা প্রত্নতাত্ত্বিক স্থানগুলিতে পাওয়া গেছে। তান্দির শব্দটি আক্কাদিয়ান তিনুরু থেকে এসেছে, যা হিব্রু এবং আরবি ভাষায় তান্নুর, তুর্কি ভাষায় তান্দির এবং উর্দু/হিন্দিতে তান্দুর হয়ে যায়। কিউনিফর্ম উৎস থেকে জানা শত শত রুটির জাতগুলির মধ্যে, খামিরবিহীন টিনুরু রুটি একটি উত্তপ্ত নলাকার চুলার পাশের দেয়ালে রুটি লাগিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এই ধরনের রুটি এখনও বিশ্বের এই অংশে গ্রামীণ খাদ্য সংস্কৃতির কেন্দ্রবিন্দু, যা স্থানীয় লোককাহিনী দ্বারা প্রতিফলিত হয়, যেখানে একজন যুবক এবং মহিলা তাজা তান্দির রুটি ভাগ করে নেওয়া তরুণ প্রেমের প্রতীক, তবে ঐতিহ্যগত রুটি বেকিংয়ের সংস্কৃতি হল তরুণ প্রজন্মের সাথে পরিবর্তিত হচ্ছে, বিশেষ করে যারা শহরে বাস করে তারা আধুনিক সুবিধার জন্য পছন্দ দেখাচ্ছে।[4] [5]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.