![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Elettaria_cardamomum_-_K%25C3%25B6hler%25E2%2580%2593s_Medizinal-Pflanzen-057.jpg/640px-Elettaria_cardamomum_-_K%25C3%25B6hler%25E2%2580%2593s_Medizinal-Pflanzen-057.jpg&w=640&q=50)
এলাচ
রান্নাঘরে ব্যবহৃত এক প্রকার বীজ / From Wikipedia, the free encyclopedia
এলাচ বা এলাচি (/ˈkɑːrdəməm/) হল জিনজিবারেয় (আদা জাতীয় উদ্ভিদ) পরিবারের এলিটারিয়া এবং আমোমাম গণের বিভিন্ন গাছের বীজ থেকে উৎপাদিত একটি মশলা। উভয় গণের উদ্ভিদ দক্ষিণ এশিয়া ও ইন্দোনেশিয়ার স্থানীয় উদ্ভিদ। তারা তাদের ছোট বীজ শুটি দ্বারা স্বীকৃত: ক্রস বিভাগ এবং টাকু আকৃতির ত্রিভুজাকৃতি, একটি পাতলা পাপড়ির মত বহিস্থ আবরণে মধ্যে ছোট ও কালো বীজ।
এলাচ Cardamom | |
---|---|
![]() | |
ছোট এলাচ (E. cardamomum) | |
![]() | |
প্রক্রিয়াজাতকরণ এলাচ শুঁটি | |
বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস | |
জগৎ: | উদ্ভিদ |
শ্রেণীবিহীন: | সপুষ্পক |
শ্রেণীবিহীন: | Monocots |
শ্রেণীবিহীন: | Commelinids |
বর্গ: | Zingiberales |
পরিবার: | Zingiberaceae |
গণ | |
|
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Cardamom_Seeds_BNC.jpg/640px-Cardamom_Seeds_BNC.jpg)
এলাচের জন্য ব্যবহৃত প্রজাতিগুলি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় এবং প্রায়-গ্রীষ্মমণ্ডলীয় এশিয়া জুড়ে স্থানীয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এলাচের প্রথম উল্লেখ সুমের এবং ভারতীয় আয়ুর্বেদিক শাস্ত্রে পাওয়া যায়।[1] আজকাল, এটি অন্যান্য দেশেও চাষ হয়, যেমন:) গুয়াতেমালা, মালয়েশিয়া এবং তানজানিয়া।[2] জার্মান কফি প্লান্টার অস্কার মাজুস ক্লোফার প্রথম বিশ্বযুদ্ধের আগে গুয়াতেমালায় চাষের জন্য ভারতীয় এলাচ (কেরালা) প্রবর্তন করেছিলেন; ২০০০ সালের মধ্যে, সেই দেশটি ভারতকে পিছনে ফেলে বিশ্বের বৃহত্তম এলাচ উৎপাদক এবং রফতানিকারক দেশে পরিণত হয়েছে।[3]
এলাচ বিশ্বের তৃতীয় সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা, যা কেবলমাত্র ভ্যানিলা এবং জাফরান দ্বারা ওজনপ্রতি মূল্যে পিছনে রয়েছে।[4]