Карамелът е кафяво вещество със сложен състав, което се получава от действието на топлината върху захарта. Още се нарича горена захар.
За информацията в тази статия или раздел не са посочени източници. Въпросната информация може да е непълна, неточна или изцяло невярна. Имайте предвид, че това може да стане причина за изтриването на цялата статия или раздел. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Caramel-3.jpg/640px-Caramel-3.jpg)
Получава се чрез бавното загряване на захарта до около 170 °C, при което тя се разтапя, придобивайки специфичен цвят и аромат. При охлаждане карамелът се втвърдява, като стъкло.
Карамелът в сладкарството
![Thumb](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Caramel-1.jpg/640px-Caramel-1.jpg)
Използва се в сладкарската промишленост като подсладител и оцветител, под формата на течен карамелен топинг или на натрошени парченца твърд карамел. Рецепти, в които карамелът играе основна роля, са крем карамел, крем брюле, различни рецепти за печени и карамелизирани плодове (ябълки, сливи, тиква) и карамелизирани ядки (лешници, орехи, т.нар. крокан).
Карамелът често се използва за пълнеж на шоколадови бонбони, както и за основен материал за карамелени бонбони – меки (тип „лакта“), дъвчащи или твърди за смучене.
Други приложения
Тъй като докато изстива карамелът е лепкав, той намира приложение в козметиката като популярно средство за обезкосмяване, особено в домашни условия. За целта се приготвя кола маска от приблизително пет части захар, една част лимонена киселина и една част вода, които се загряват, докато захарта се карамелизира.
Карамелът в изкуството
- „Caramel“ е заглавието на една от най-известните песни на Сюзан Вега.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.