Камбоцола
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Камбоцола (на немски: Cambozola) e немско краве сирене с благородна плесен, производителите на което са успели да съчетаят качествата на френските меки сирена и на италианското сирене горгондзола. Оттук идва и името на „камбоцола“ – от камамбер + горгондзола. Камбоцола се отнася към групата на сините сирена.
| Камбоцола (Cambozola) | |
 | |
| Информация | |
|---|---|
| Страна |  Германия |
| Град/Регион | Бавария |
| Мляко | краве |
| Пастьоризация | да |
| Консистенция | меко сирене |
| Камбоцола (Cambozola) в Общомедия | |
Сиренето е патентовано от немската компания „Champignon“ през 1980 г. През 2006 г. е обявено за „продукт на годината“ в конкуренция с други 300 млечни продукта. В Германия камбоцола е лидер в продажбите на меките сирена със синя благородна плесен.
На външен вид и според вкусовите си качества камбоцола напомня най-вече на камамбер. Поради внасянето на благородни плесени обаче вкусът на камбоцола е по-остър и наситен. Добавянето на сметана води до характерна мека кремообразна консистенция с уникален вкус.
За производството на сиренето се използва плесента Penicillium roqueforti, с помощта на която се правят и сирената горгондзола, рокфор и стилтън.
Сиренето е подходящо за приготвяне на различни сосове и ястия от месо и риба.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
