![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Foie_gras_IMGP2349.jpg/640px-Foie_gras_IMGP2349.jpg&w=640&q=50)
Фоа гра
From Wikipedia, the free encyclopedia
Фоа гра (на френски: foie gras; букв. – „дебел черен дроб“) е специално приготвен черен дроб от угоена гъска или патица. Счита се за популярен деликатес във френската кухня. Вкусът му е описван като богат, маслен и деликатен, за разлика от обикновения гъши или патешки дроб. Фоа гра се продава цял или под формата на мус, парфе или пастет и може да бъде сервиран като гарнитура, примерно към пържола. Френският закон определя, че „фоа гра принадлежи на културното и гастрономическо наследство на Франция“.
Фоа гра | |
![]() Фоа гра, готов за консумация. | |
Вид | мус, парфе или пастет |
---|---|
Произход | Древен Египет[1][2] |
Създаден | ок. 4000 г. пр.н.е.[2] |
Основни съставки | черен дроб на гъска или патица |
Фоа гра в Общомедия |
Техниката на угояване датира от поне 25 век пр.н.е., когато древните египтяни да стопанисват птици за храна и нарочно ги угояват, като ги карат да ядат насила.[3] В днешно време, Франция е най-големият производител и потребител на фоа гра, въпреки че той се произвежда и консумира по цял свят, най-вече в останалите европейски държави, САЩ и Китай.[4]