From Wikipedia, the free encyclopedia
Соевото олио (наричано още соево масло), е органичен продукт, растително масло, получена чрез обработката на зърната на соята (Glycine max).
За информацията в тази статия или раздел не са посочени източници. Въпросната информация може да е непълна, неточна или изцяло невярна. Имайте предвид, че това може да стане причина за изтриването на цялата статия или раздел. |
Средно съдържание на мастни киселини в соевото олио (%): 51—57 линоленова киселина; 23—29 олеинова киселина; 4,5—7,3 стеаринова киселина; 2,5—6 палмитинова киселина; 0,9—2,5 арахинова киселина (ейкосанова киселина); до 0,1 хексадеценова киселина; 0,1—0,4 миристинова киселина.
Соево олио се използва за готвене, като в последните години се превръща в предпочитана мазнина, предимно от хора които търсят по-здравословен начин на хранене, подобно на зехтина и фъстъченото олио.
Процесът за извличане на мазнина от соя се извършва чрез пресоване, предимно на жълта соя. След като е извлечено суровото соево олио, то се рафинирана и пречиства, преди да се превърне в краен продукт, който представлява бистра жълта мазнина, на външен вид приличащ на почти всяко растително масло.
Соево олио често се смесва с други масла, като по този начин се добива микс за готвене и овкусяване, чиято цена е по-ниска, и по този начин се цели за стане масов продукт в супермаркетите.
Общо мазнини | Наситени мазнини | Мононенаситени мазнини |
Полинаситени мазнини |
Точка на задимяване | |
Втвърдена растителна мазнина (хидрогенирана) |
71 g | 23 g | 8 g | 37 g | 182 °C |
Слънчогледово олио | 100 g | 10 g | 20 g | 66 g | 232 °C |
Соево олио | 100 g | 16 g | 23 g | 58 g | 232 °C |
Фъстъчено олио | 100 g | 17 g | 46 g | 32 g | 232 °C |
Зехтин | 100 g | 14 g | 73 g | 11 g | 216 °C |
Свинска мас | 100 g | 39 g | 45 g | 11 g | 188 °C |
Околобъбречна лой | 94 g | 52 g | 32 g | 3 g | 200 °C |
Краве масло | 81 g | 51 g | 21 g | 3 g | 177 °C |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.