Астаксантин
химично съединение / From Wikipedia, the free encyclopedia
Астаксантинът е каротеноид, принадлежащ към по-големия клас фитопигменти, известни като терпени. Определя се като ксантофил. Както и другите каротеноиди, астаксантинът е цветен, липидоразтворим пигмент. Астаксантинът се среща в микроводорасли, дрожди, сьомга, пъстърва, крил, скариди и ракообразни, както и в перата на някои птици. Той придава червения цвят на месото на сьомгата и варените раци. [3][4]
Астаксантин | |
---|---|
![]() | |
Обща информация
Наименование по IUPAC (6S)-6-Хидроки- 3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(4S)- 4-хидрокси-2,6,6-триметил-3-оксо -1-циклохексенил]-3,7,12,16-тетраметилоктадека- 1,3,5,7,9,11,13,15,17-нонаетил]-2,4,4-триметил -1-циклохекс-2-енон | |
Други имена
| |
Молекулна формула | C40H52O4 |
Моларна маса | 596.84 g/mol |
Външен вид | Червен прах |
CAS номер | [472-61-7] |
Jmol-3D | |
Свойства | |
Плътност и фаза | 1.071 g/mL [2] |
Разтворимост във вода | Неразтворим |
Точка на топене | 216 °C [2] |
Точка на кипене | 774 °C [2] |
Вискозитет | cP при -°C |
Освен където е обявено друго, данните са дадени за материали в стандартно състояние (при 25 °C, 100 kPa) Права и справки | |
За разлика от повечето каротиноиди, астаксантинът не се конвертира до витамин A (ретинол) в човешкото тяло. Прекомерните количества витамин А са токсични за човек, но астаксантинът има по-ниска токсичност. Също така е и антиоксидант, с малко по-слабо изразена, отколкото при другите каротиноиди антиоксидантна активност.[5]
Астаксантинът освен в естествените източници, се използва в хранително-вкусовата промишленост като оцветител. Там може да има естествен или синтетичен произход.[6] Европейската комисия го определя като хранителна добавка под името E161j.[7]