![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Czernina.zupa.jpg/640px-Czernina.zupa.jpg&w=640&q=50)
Чорная поліўка
From Wikipedia, the free encyclopedia
Чо́рная по́ліўка — даўняя густая поліўка са свіной, часцей з гусінай або качынай крыві, вядомая многім еўрапейскім народам.
Хуткія факты Чорная поліўка, Уваходзіць у нацыянальныя кухні ...
Чорная поліўка | |
---|---|
![]() | |
Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
беларуская кухня і польская кухня | |
Краіна паходжання | |
Кампаненты | |
Асноўныя | |
![]() |
Закрыць
Гусіную ды качыную поліўку варылі з касцей і вантробаў, свежай крыві (каб кроў не згарнулася, у яе дадавалі крыху солі або воцату), загушчалі мукой або цёртай булкай. Для паляпшэння смаку дадавалі сушаныя слівы і яблыкі, спецыі (перац, цынамон, гваздзікі). Падавалі з нарэзанымі птушынымі вантробамі, варанымі лазанкамі, клёцкамі і г.д.
Чорная поліўка служыла сімвалам адмовы дзяўчыны ці яе бацькоў няўдаламу жаніху (як, напрыклад, Яцаку Сапліцу ў паэме Адама Міцкевіча «Пан Тадэвуш»).