Другаснае закісанне (віна)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Другаснае закісанне — гэта працэс, звычайна звязаны з вінаробствам, які цягне за сабой другі перыяд закісання ў іншым посудзе, а не ў тым, які выкарыстоўваўся для пачатку працэсу закісання. Прыкладам гэтага можа быць пачатак закісання ў бутылі або ёмістасці з нержавеючай сталі, а затым перамяшчэнне яго ў дубовыя бочкі. Часцей за ўсё гэта не асобная другая ферментацыя, а адзіны перыяд ферментацыі, які праводзіцца ў некалькіх ёмістасцях. Тэрмін таксама прымяняецца да працэдур, якія можна апісаць як другі і асобны перыяд ферментацыі.