Рэакцыя Маяра
From Wikipedia, the free encyclopedia
Рэакцыя Маяра, або рэакцыя цукрааміннай кандэнсацыі[2] — хімічная рэакцыя паміж амінакіслотамі і цукрамі, адбываецца пры награванні. Прыклад вынікаў рэакцыі — тыповыя пах, колер і смак гатовай ежы пры смажанні або выпяканні, як праява ўтварэння прадуктаў рэакцыі Маяра. Названа імем французскага хіміка і лекара Луі Каміля Маяра, аднаго з першых даследчыкаў рэакцыі ў 1910-х гадах.
Хуткія факты Рэакцыя Маяра, Названа ад ...
Рэакцыя Маяра | |
---|---|
Названа ад | Луі Каміль Маяр |
Непасрэднай прычынай з’яўляецца | гарачыня[d][1] |
Першаадкрывальнік | Луі Каміль Маяр |
Дата адкрыцця | 1912 |
Спрыяльным фактарам з’яўляецца | амінакіслоты і reducing sugar[d] |
Медыяфайлы на Вікісховішчы |
Закрыць