![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg/640px-S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg&w=640&q=50)
Дрожджы
From Wikipedia, the free encyclopedia
Дрожджы — група аднаклетачных мікраскапічных грыбоў, у якіх адсутнічае сапраўдны міцэлій.
Поліфілетычная група грыбоў | |||||
---|---|---|---|---|---|
![]() Клеткі дражджэй Saccharomyces cerevisiae пад мікраскопам | |||||
Назва | |||||
Дрожджы | |||||
Статус назвы | |||||
не вызначаны | |||||
Бацькоўскі таксон | |||||
Царства Грыбы (Fungi ці Mycota) | |||||
Прадстаўнікі | |||||
|
|||||
|
Вядома каля 500 відаў, што належаць да 3 класаў — аскаміцэты, базідыяльныя грыбы і недасканалыя грыбы (дэйтэраміцэты). Пашыраны ў глебе, прадуктах, у раслін, жывёл і чалавека.
Клеткі дражджэй шарападобнай, авальнай або цыліндрычнай формы, бясколерныя ці пігментаваныя, нерухомыя, даўжынёю 5—10 мкм і больш. Размнажаюцца пераважна пачкаваннем, некаторыя віды — дзяленнем.
Дрожджы ўдзельнічаюць у кругавароце рэчываў у глебе, фарміраванні яе структуры і ўрадлівасці. Многія выклікаюць спіртавое браджэнне. Багатыя бялком, вітамінамі групы B.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Dry_yeast.jpg/640px-Dry_yeast.jpg)
Выкарыстоўваюцца ў вінаробстве, піваварэнні, хлебапячэнні, сельскай гаспадарцы (кармавыя дрожджы); піўныя дрожджы — у медыцыне пры гіпавітамінозе B1, парушэннях абмену рэчываў, фурункулёзе і інш. Патагенныя формы дражджэй выклікаюць хваробы чалавека і жывёл — бластамікозы, кандыдамікозы.