From Wikipedia, the free encyclopedia
Женгялов һац (әр. Ժենգյալով հաց; шулай уҡ жангял хац, хац жингялов) — ваҡлап туралған төрлө үҫемлек тәмләткестәре эслеге менән бешерелгән икмәк күмәсе, Таулы Ҡарабах әрмәндәренең традицион ризығы. Икмәк күмәс эсле туралған һарымһаҡты төрлө үҫемлектәргә, аш-һыуының традицион ризыҡтарын әрмәндәр / таулы ҡарабах[1][2][3]. Кавказ халыҡтарының башҡа ризыҡтарына: йәшелсәле кутабҡа [4], афарға оҡшаш.
Арцах аш-һыуында женгялов һац визит карточкаһы һанала. 2013 йылда Таулы Ҡарабах Республикаһы хөкүмәте женгялов һацнын Архацтың матди булмаған мираҫы исемлегенә индерҙе[5]. 2015 йылдың апрель аҙағында Таулы-Ҡарабах Республикаһында «Женгялов һац» фестивале үтте[6].
Сөсө ҡамырҙан ҡағыҙ кеүек йоҡа яҫы йәймә яһайҙар, 10-20 төрлө сорт ҡырағай һәм баҡса йәшел тәмләткестәре менән үҫемлек майы ҡушылған эслек яһайҙар [7]. Ризыҡтың мөһим өлөшө булып дөрөҫ төҙөлгән гөлләмә тәшкил итә. Эслекте ҡырҡыу тәме һәм еҫе булмаған йәшеллек тәшкил итергә тейеш, мәҫәлән: япраҡлы салат, шпинат, билсән, сөгөлдөр япрағы, сырмалсыҡ үләне, көтөүсе сумкаһын (әрмәнсә — цтыпашар)[8], миләүшә сәскәһе япраҡтары[9] , һәм шуға оҡшаш үләндәр. Селтәрле кервель, кесерткән, йәшел һуған, әсе ҡуҙғалаҡ йәки хуш еҫлелерҙән кишер япрағы кеүек үҙенсәлекле тәмле йәшеллектәр кәмерәк ҡулланылырға тейеш; ә бәпембә кеүек ҡырҡыу тәмле үләндәр бик аҙ булыуы шарт. Бынан тыш, эслеккә брынза һәм ҡыҙҙырылған башлы һуған өҫтәргә мөмкин. «Садж» (әр. սաջ)[10] тип аталған ҡыҙған табала 10 минут тирәһе, йәки тонирҙа бер нисә минут минут эсендә бешерелә[7]. Был ризыҡтар табынға һыра, тан, шарап менән бергә бирелә. Женгялов һац Бөйөк пост ваҡытында бик популяр.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.