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El quesu de Vidiago ye un quesu que ta fechu na parroquia de Vidiago, n'Asturies.
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| Quesu de Vidiago | |
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Esti quesu faise con lleche de vaca de la propia esplotación de la familia. La lleche recuéyese recién catao, entero y con nata, caliéntase nun bidón y añádese-y el cuayu. Demientres esta operación la lleche ta siempres en movimientu.
Yeun quesu rectangular, blandu, con un tamañu alredor del kilo. L'interior o pasta ye blanco y la corteya ye fina, blanda y de color amariellu. Una vegada cuayada, córtase en pequeños cachos y métese nes marnies rectangulares. Tando nes arnies son movíes pa soltar la bira, una vegada esbiraes sálense y déxense curar.
Esti quesu faise na llocalidá llanisca de Vidiago pola familia Collera.
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