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Denómase lleldu, llevadura o formientu a cualesquier de los fungos microscópicos unicelulares, que son importantes pola capacidá de formentar hidratos de carbonu, produciendo distintes sustancies.
Magar qu'en dalgunos testos de botánica considérase que les llevadures "verdaderes" pertenecen namái a la clas Ascomycota, dende una perspeutiva microbiolóxica, denómase llevadura a tolos fungos con predominiu d'una fase unicelular nel so ciclu de vida, incluyendo los fungos basidiomicetes.
A vegaes tan xuníos ente sí ensamando cadenes. Producen enzimes que son quien a descomponer dellos sustratos, principalmente zucres.
Una de les llevadures más conocíes ye la especie (Saccharomyces cerevisiae). Esti formientu tien la propiedá de xorrecer de mena anaerobia realizando formentación alcohólico. Poro, emplégase en muncho procesos de formentación industrial, de mena asemeyada a la llevadura químico, por exemplu na producción de cerveza, vinu, hidromiel, pan, producción d'antibióticos, etc.
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- El lleldu de panadería Archiváu 2007-06-18 en Wayback Machine (castellán)
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