Intoxicación alimentaria
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Una intoxicación alimentaria ye la manifestación clínica de toxicidá (intoxicación) consecuente a la esposición a sustancies tóxiques vehiculizadas polos alimentos tanto sólidos como líquidos. La intoxicación asocede tres la ingestión d'alimentos que tán contaminaos con sustancies orgániques o inorgániques perxudiciales pal organismu, tales como: venenos, toxines, axentes biolóxicos patóxenos, metales pesaos, etc. la intoxicación alimentaria puede afectar a una persona o a un grupu de persones qu'inxirieren el mesmu alimentu contamináu.preséntase más comúnmente dempués de consumir alimentos en comíes al campu, grandes xuntes sociales o restoranes.
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Intoxicación alimentaria | ||
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Clasificación y recursos esternos | ||
CIE-10 | A05.9 | |
CIE-9 | 005.9 | |
CIAP-2 | D73 | |
DiseasesDB | 31112 | |
MedlinePlus | 001652 | |
eMedicine | med/807 | |
Especialidá | toxicología médica (es) | |
Avisu médicu | ||
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La mayoría de los casos d'intoxicaciones alimentarias son en realidá toxiinfecciones alimentarias, provocaes por bacteries patóxenes, virus, priones o parásitos,[1] y/o los sos productos metabólicos. Estes contaminaciones suelen surdir por manipulaciones, preparación o conservación desaparentes de los alimentos. Unes bones práutiques hixéniques antes, mientres y tres la preparación de los alimentos pueden amenorgar les posibilidaes de sufrir una intoxicación.
La vixilancia y control de los alimentos p'asegurar que nun van producir intoxicaciones alimentarias denominar bromatoloxía.
Pa la intoxicación alimentaria provocada por axentes químicos, vease contaminación alimentaria.