Gastronomía de Xapón
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La gastronomía de Xapón como cocina nacional evolucionó, al traviés de los sieglos, por causa de munchos cambeos políticu y social, empezando pola Edá Antigua, na que la mayoría de la cocina taba influyida pola cultura china. Finalmente, la cocina camudó col advenimiento de la Edá Media que marcó l'empiezu d'un abandonu del elitismu cola normativa del shogunato. De primeres de la Edá Moderna tuvieron llugar grandes cambeos qu'introducieron en Xapón la cultura occidental.
El términu modernu "Comida xaponesa" (nihon ryōri, 日本料理?) o washoku (和食, washoku?) referir a felicidá comida al estilu tradicional, similar a la qu'esistía antes del final del aislamientu nacional de 1868. Nun sentíu más ampliu de la pallabra, podríen incluyise tamién alimentos que los sos ingredientes o maneres de cocinalos fueron introducíos, darréu, del estranxeru, pero fueron desenvueltos por xaponeses que los fixeron sos. La comida xaponesa ye conocida pola so énfasis na estacionalidad de los alimentos (旬, shun), calidá y presentación de los sos ingredientes.
Hai munches opiniones sobre qué ye fundamental na cocina xaponesa. Munchos piensen que'l sushi o les comíes elegantes estilizadas del formal kaiseki aniciáronse como parte de la ceremonia del té xaponesa. Munchos xaponeses, sicasí, piensen na comida cotidiana de la xente xaponés-- n'especial la qu'esistió antes del final de la Dómina Meiji (1868 - 1912) o antes de la Segunda Guerra Mundial. Pocos xaponeses urbanos modernos conocen la so gastronomía tradicional.