![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Pates_p1150435.jpg/640px-Pates_p1150435.jpg&w=640&q=50)
تشاركوتيرى
From Wikipedia, the free encyclopedia
تشاركوتيرى Charcuterie هو مصطلح فرنسى لفرع من الطبخ مخصص لمنتجات اللحوم الجاهزه، زى لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والسجق ، والتيرين ، والجالانتين، والبالوتين ، والفطائر ، والكونفيت ، بشكل أساسى من لحم الخنزير .[1]
تشاركوتيرى Charcuterie الكلمة الفرنسية للشخص اللى يمارس تشاركوتيرى هيا charcutier . أصل الكلمة هو مزيج من الكرسى واللحم المطبوخ. يقول الأعشاب فى كتاب رفيق عشاق الطعام ، "إنها تشير لالمنتجات، على وجه الخصوص (على سبيل المثال لا الحصر) تخصصات لحم الخنزير زى الباتيه , rillettes, galantines, crépinettes ، وما لذلك، اللى يتم تصنيعها وبيعها فى محل على طراز المعلبة ، ويسمى كمان تشاركوتيرى . وذلك لتقديمها باكتر الطرق تنوع." .[2] كان المقصود منها فى الأصل أن تكون وسيله لحفظ اللحوم قبل ظهور التبريد، لكن بقت جاهزه اليوم لنكهاتها المستمده من عمليات الحفظ.