Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
حمض الغلوتاميك[4][5] هو حمض أميني من النوع ألفا يشبه حمض الأسبارتيك، فسلسلته الجانبية تزيد على السلسلة الجانبية للأسبارتيك بمجموعة ميثيلين (-CH2-). و هو يصنف على أنه من الأحماض الأمينية سالبة الشحنة نظرا لاحتواء سلسلته الجانبية على شحنة سالبة على مجموعة الكربوكسيل. و الصيغة الجزيئية لحمض الغلوتاميك C5H9NO4.
حمض الغلوتاميك | |
---|---|
تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء | |
2-Aminopentanedioic acid | |
أسماء أخرى | |
2-Aminoglutaric acid | |
المعرفات | |
رقم CAS | 617-65-2 ![]() |
بوب كيم | 611، و57397101 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
| |
| |
الخواص | |
صيغة كيميائية | C5H9NO4 |
كتلة مولية | 147.13 غ.مول−1 |
المظهر | white crystalline powder |
الكثافة | 1.4601 (20 °C) |
نقطة الانصهار | 199 °C decomp. |
الذوبانية في الماء | 8.64 g/l (25 °C) [1] |
الذوبانية | 0.00035g/100g ethanol 25 degC [2] |
حموضة (pKa) | 2.1, 4.07, 9.47 [3] |
المخاطر | |
NFPA 704 |
|
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل ![]() |
في الطب والكيمياء الحيوية يسمى حمض الغلوتاميك غالبا جلوتامات، حيث أنه يوجد في الجسم مفككا. حمض الغلوتاميك هو جزيء هام في البروتينات ؛ كما أن الجلوتامات في نفس الوقت ناقل عصبي، هام للنظام العصبي في جسم الإنسان. في الصناعات الغذائية تضاف حمض الغلوتاميك للمأكولات في هيئة L-حمض الغلوتاميك كالمضاف الغذائي (E 620) وبعض أملاح الجلوتامات كمقوية للطعم. وعلى الأخص في معلبات المواد الغذائية في آسيا وكذلك بكميات كبيرة في جبن الروكفور.[6]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.