التوت البري المجفف
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
يصنع التوت البري المجفف عن طريق التجفيف الجزئي للتوت البري الطازج، وهي عملية مشابهة لتحويل العنب إلى زبيب. وكما يشتهر التوت البري المجفف بكثرة استخدامه في المكسرات المشكلة، والسلطة، والخبز، والحبوب أو بأكله منفرداً. ويشار إلى التوت البري المجفف أحيانا باسم «زبيب» على الرغم من أن كلمة «زبيب» هي علامة تجارية مسجلة لشركة «اوشن سبراي كانبيريز»، ولا يمكن أن يطلق ذلك رسميا إلى التوت البري المجفف من الشركات المصنعة الأخرى.
و لكن معظم التوت البري المنتج تجارياً يضاف إليه السكر. كما أنه قد يكون مغلفاً وتوضع كميات صغيرة جدًا من الزيت النباتي لمنعهم من الالتصاق معًا. بينما تتجه محلات الأغذية الطبيعية إلى عدم استخدام هذه الإضافة، وغالبًا ما ترغب بعدم تغليفها بالكبريت كمادة حافظة.
تتطلب العديد من الوصفات المنزلية وضع التوت البري المجفف في محلول الماء والسكر أثناء الليل وحتى صباح اليوم التالي، أو التجفيف بالتجميد، أو التجفيف بالهواء، وهذا قد يحرم التوت البري من بعض العناصر الغذائية الطبيعية التي تتواجد في التوت البري الطازج.