كولين (مركب كيميائي)

  لمعانٍ أخرى، طالع كولين (توضيح).

الكولين^[1] أو المَرارين^[2] من المواد الأساسية المغذية للجسم والتي تمتاز بخاصية الذوبان في الماء وهي عادة تتركب من فيتامين ب المركبB-complex vitamins.^[3][4][5]

كولين
Skeletal formula
Ball-and-stick model
الاسم النظامي (IUPAC)
2-Hydroxy-N,N,N-trimethylethanamonium
أسماء أخرى
Bilineurine, (2-Hydroxyethyl)trimethylammonium
المعرفات
رقم التسجيل (CAS)	62–49–7 Y
بب كيم (PubChem)	6209
محددات الإدخال الخطي النصي الجزيئي المبسط C[N+](C)(C)CCO
المعرف الكيميائي الدولي 1S/C5H14NO/c1-6(2,3)4-5-7/h7H,4-5H2,1-3H3/q+1 Y Key: OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N Y
الخواص
الصيغة الجزيئية	C5H14NO
الكتلة المولية	104.17080
الكثافة	1.09 g/ml
نقطة الغليان	305 °س، 578 °ك، 581 °ف
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
تعديل مصدري - تعديل

تاريخ مادة الكولين

اكتشف العالم أدولف ستريكر الكولين Adolph Strecker عام 1864وتم تصنيعه كيميائياً عام 1866 وصنفة مجلس الغذاء والتغذية بمعهد الطب في الولايات المتحدة كمغذٍ أساسي في سنة 1998وكانت أهمية مادة الكولين كمغذٍ أساسي محط الأنظار في سنوات مبكرة من الأبحاث من خلال أبحاث على عمل الأنسولين اُكتُشِفت مادة الكولين كمغذٍ مهم لمنع مرض الكبد الدهنية في عام 1975 أِكتشف العلماء أن إدارة مادة الكولين في الجسم تزيد من توليف وانتشار الإستيل كولين acetylcholine عبر الخلايا العصبية هذة الاكتشافات أدت إلى زيادة الاهتمام في أهمية الكولين كمغذي وأيضاً أهميتة في وظائف الدماغ نحن نعلم اليوم أن مادة الكولين تتكون من مواد حميّية غذائية مهمة لعمل الخلايا بشكل طبيعي وأيضاً توصلنا إلى معرفة أن البشر يحتاجون إلى مادة الكولين في غذائهم للبقاء على حياة صحية طبيعية كل هذ لان مادة الكولين هي متطلب أساسي لتركيب المكونات الأساسية للأغشية وتعتبر مصدراً هاماً من مجموعات ميثيل عطوب labile methyl groups

التركيب الكيميائي

مادة الكولين هي امين رباعي مشبع والصيغة الكيميائية (CH3)3N+CH2CH2OHX−، حيث أن X− هو counterion مثل الكلوريد chloride هايدروكسيدhydroxide والطرطراتtartrate مادة كلوريد كولين Choline chlorideيمكن أن تتشكل من انخفاض وذوبان عميق لمذيب سهل الانصهار مع خليط اليوريا وكل هذا يحدث مع خصائص غير عادية ويستخدم موضعياً ملح ساليسيلات salicylate salt لتخفيف الألم من التقرحات القلاعية

كولين هايدروكسيد

هو واحد من فئة مرحلة نقل المواد الحفازه التي يتم استخدامها لنقل ايون هيدروكسيدhydroxide ion إلى الأنظمة العضوية وبالتالي تعتبر هذه القاعدة قاعدة قوية وهي أيضاً من أقل مراحل نقل المواد الحفازه تكلفة وهي تستخدم كوسيلة رخيصة لتجريد مقاومات الضوء في لوحات الدوائر كولين هيدروكسيد Choline hydroxide هو ليس مستقر تماماً وهو ببطء ينقسم إلى ثلاثي ميثيل أمينtrimethylamine.

دور مادة الكولين في البشر

علم وظائف الأعضاء

هناك ثلاثة أغراض فسيولوجية لمادة الكولين ومسقلباته وهي السلامة الهيكلية وَ إشارة الأدوار لأغشية الخلايا وللكولنرجك العصبيcholinergic neurotransmission (مركب إستيل /acetylcholine synthesis) وَ كمصدر رئيسي لمجموعات ميثيلmethyl groups عبر مستقطبها ثلاثي ميثيل جليكاين (البيتين) trimethylglycine (betaine) التي تشارك في مسارات توليف adenosylmethionine

مصادر مادة الكولين من الطعام

المقدار الكافي من مادة الكولين للفتاة البالغة هو 425ملغرام كل يوم والمقدار الكافي لرجل هو 550ملغرام كل يوم وهناك أيضا مقدار كافي للمراهقين والأطفال

السعرات الحرارية	ملغرام (الكولين)	الأطعمة الحيوانية والنباتية
192	473	أوقية خام (142غ)لحم كبد البقر
78	113	بيضة كبيرة مسلوقة
238	190	نصف رطل (227غ)من أسماك القد
270	149	نصف رطل من الدجاج
410	173	ربع من الحليب الذي يحتوي على 1% الدهون
60	حوالي 250	ملعقة طعام (8غ)من ليستين الصوياsoy lecithin
104	177	ألف رطل (454غرام)من القرنبيط
154	113	ألف رطل من السبانخ
432	202	كوب من جنين القمح
450	142	كوبان (,47)من الفول الرائب
626	108	كوبين من الفاصوليا المطبوخة
716	119	كوب من الكينواquinoa غير المطبوخة
103	135	كوب من القطيفة amaranthغير المطبوخة
103	19	جريت فروت
649	54	3 أكواب (710سم مكعب)من الأرز البني المطبوخ
828	77	كوب (146غ)من الفول السوداني
822	74	كوب (143غ)من اللوز

بالإضافة إلى القرنبيط هناك عدد آخر من الخضروات الصليبية قد تكون أيضاً مصادر جيدة لمادة الكولين ويمكن الحصول على مادة الكولين والقيمة الغذائية لكثير من الأطعمة من الشبكة العنكبوتيه

طالع أيضاً

• أرسينوكولين