Remove ads
الكَرَز[1][2][3][4][5] (الاسم العلمي: cerasus) فئة من جنس الخوخ من الفصيلة الوردية. يضم الكرز أنواعاً عديدة تصنف ضمن أشجار اللوزيات. أهم نوعين هما:
- الكرز الحامض (الاسم العلمي: Prunus cerasus).
- الكرز الحلو (الاسم العلمي: Prunus avium).
 الكرز | |
|---|---|
 شجرة كرز أحمر | |
| التصنيف العلمي | |
| النطاق: | حقيقيات النوى |
| المملكة: | النباتات |
| الشعبة: | البذريات |
| الشعيبة: | مستورات البذور |
| الرتبة: | الورديات |
| الفصيلة: | الوردية |
| الجنس: | خوخ (الاسم العلمي: Prunus) |
| فوق النوع: | Cerasus |
تعديل مصدري - تعديل  | |
Remove ads
ورد أن الكَرَز كلمة معربة من الإغريقية «كِراسوس» وهو شجر سمي بالكرز من كراسون وهي مدينة في آسيا الصغرى على ساحل البحر الأسود ونقله إلى رومية القائد لوكولوس سنة 73 ق.م، ومنه أيضًا قراسيا.[6]
Remove ads
ثمار الكرز فاكهة غنية بالفيتامينات وبالأملاح المعدنية، وهو أحد المصادر الطبيعية التي يمكن أن تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة. هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أو يغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلو ولونه يميل غالب للسواد. أزهار الكرز جميلة جداً وفي اليابان يحتفل بموسم تزهير أشجار الكرز.
Remove ads
عملية جني ثمار الكرز تكون عادة ما بين نهاية شهر مايو وبداية شهر يوليو، وقد يختلف الأمر حسب نوع الكرز.
| أكثر الدول إنتاجا للكرز - 2009 (بالآف الأطنان المترية) | |
|---|---|
 تركيا | 417.7 |
 الولايات المتحدة | 390.7 |
 إيران | 225 |
 إيطاليا | 116.2 |
 إسبانيا | 96.4 |
 سوريا | 78.3 |
 روسيا | 69 |
 رومانيا | 67.9 |
 أوزبكستان | 67.0 |
 تشيلي | 56.0 |
 فرنسا | 53.6 |
 أوكرانيا | 53.0 |
 بولندا | 50.5 |
 اليونان | 48.0 |
 ألمانيا | 39.5 |
 لبنان | 34.7 |
 النمسا | 30.3 |
 صربيا | 29.2 |
 الصين | 27.0 |
 اليابان | 18.0 |
 بلغاريا | 17.4 |
 أرمينيا | 15.0 |
 كندا | 14.6 |
 أستراليا | 13.7 |
 كازاخستان | 13.0 |
 الهند | 12.7 |
 البرتغال | 11.2 |
 ألبانيا | 10.9 |
 البوسنة والهرسك | 10.7 |
 سويسرا | 10.2 |
 مولدوفا | 9.0 |
 المجر | 8.1 |
 المغرب | 7.4 |
 كرواتيا | 7.1 |
 أذربيجان | 6.9 |
| المجموع الكلي | 2,196.1 |
| Source: Food and Agriculture Organization of the United Nations[7] | |
|
الإنتاج بالطن. بيانات 2003-2004 | |||||
| تركيا | 255000 | 13 % | 255000 | 13 % | |
| الولايات المتحدة الأمريكية | 225800 | 12 % | 220000 | 12 % | |
| إيران | 220000 | 11 % | 220000 | 12 % | |
| أوكرانيا | 146000 | 8 % | 140000 | 7 % | |
| ألمانيا | 135000 | 7 % | 120000 | 6 % | |
| إيطاليا | 100518 | 5 % | 100000 | 5 % | |
| رومانيا | 98504 | 5 % | 98000 | 5 % | |
| روسيا | 90000 | 5 % | 95000 | 5 % | |
| إسبانيا | 93900 | 5 % | 73400 | 4 % | |
| فرنسا | 50826 | 3 % | 57200 | 3 % | |
| اليونان | 42657 | 2 % | 45000 | 2 % | |
| بولندا | 44122 | 2 % | 44000 | 2 % | |
| سوريا | 39730 | 2 % | 39700 | 2 % | |
| باقي البلدان | 379221 | 20 % | 389222 | 21 % | |
| المجموع | 1921278 | 100 % | 1896522 | 100 % | |
Remove ads
القيمة الغذائية
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
يوفر الكرز 68 كيلو حريرة لكل 100 غرام إضافة إلى احتوائه على فيتامين ج وبروفيتامين أ.
يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة، ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.
Remove ads
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads