Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
درجات إستواء اللحم هو إشارة لدرجة حرارة شريحة اللحم ولونها من الداخل. حسب وزارة الزراعة الأمريكية من المستحسن أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم عند طبخه إلى 63 °م (145 °ف) لتفادي التسمم الغذائي.[1]
بالعربية | بالإنكليزية | بالفرنسية | الوصف | درجة الحرارة[2] !! من المستحسن حسب وزارة الزراعة الأمريكية[1] | ||
---|---|---|---|---|---|---|
زرقاء | Extra-rare أو Blue | bleu | أحمر داكن من الداخل وباردة | 46–49 °C | 115–120 °F | |
دامية | Rare | saignant | حمراء وباردة في المنتصف وطرية | 52–55 °C | 125–130 °F | |
تحت الوسط | Medium rare | à point | حمراء وساخنة في المنتصف وتصبح أكثر قساوة | 55–60 °C | 130–140 °F | |
وسط | Medium | demi-anglais | تميل إلى اللون الوردي وتصبح أقسى من سابقتها | 60–65 °C | 140–150 °F | 145 °F تركها لترتاح لثلاث دقائق على الأقل |
فوق الوسط | Medium well | cuit | القليل من اللون الوردي في المنتصف | 65–69 °C | 150–155 °F | |
كامل | Well done | bien cuit | تميل الي اللون البني الفاتح وتصل لأقسى درجة | 71 °C+ | 160 °F+ | 160 °F اللحم المفروم |
صنف فرعي من |
---|
عند طبخ اللحم فان لونه ينتقل من الأحمر إلى الوردي إلى السكني فالبني ثم الأسود عندما تحرق، وتبدأ بخسارة عصارتها وسوائلها عند انتقالها من درجة إاستواء لإخرى في أثناء طبخها.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.