Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
البُرْغُل[1] هي حبوب القمح المسلوقة المجروشة، غذاء كامل يعتبر الغذاء الرئيسي بديل للأرز عند أهل الشام وخاصة السوريين وعند الأتراك.[2][3][4]
برغل | |
---|---|
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 83 ك.سعرة (350 كـجول) |
الكربوهيدرات | 18.58 غرام |
السكر | 0.1 غرام |
ألياف غذائية | 4.5 غرام |
البروتين | |
بروتين كلي | 3.08 |
ماء | |
ماء | 78 غرام |
الدهون | |
دهون | 0.24 غرام |
الفيتامينات | |
فيتامين بي6 | 0.083 مليغرام (6%) |
فيتامين ج | 0.0 مليغرام (0%) |
فيتامين إي | 0.01 مليغرام (0%) |
معادن وأملاح | |
كالسيوم | 10 مليغرام (1%) |
الحديد | 0.96 مليغرام (8%) |
مغنيزيوم | 32 مليغرام (9%) |
فسفور | 40 مليغرام (6%) |
بوتاسيوم | 68 مليغرام (1%) |
صوديوم | 5 مليغرام (0%) |
زنك | 0.57 مليغرام (6%) |
معلومات أخرى | |
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. | |
تعديل مصدري - تعديل |
يُحضَّر البرغل من حبوب القمح الجيدة، وذلك من خلال:
يوجَد ثلاثة أنواع للبرغل:
تُخزَّن الحبوب المجروشة لتكون الطعام الرئيسي والمغذي حيث يمكن أن يطهى كالأرز أو يمكن أن ينقع وينشف من الماء الزائد ويخلط مع اللحم النيِّئ ويدق بالجرن الحجري لتصنع منه الكبة، أو بعد تنشيفه يخلط مع البقدونس (المعدنوس) والطماطم (الطماطة) المفرومة لعمل التبولة.
عندما انتشر استخدام الأرز في المنطقة العربية والشام أخذ الناس يتندرون على البرغل قائلين: «العز للرز والبرغل شنق حالو (نفسه)».
يمكن أيضاً استخدام البرغل لعمل خبز البرغل أو معجنات البرغل
المقادير:
طريقة التحضير:
كل 100 جرام من البرغل،غير المطهي، تحتوي تقريبا على:
يمكن تخزين البرغل غير المطبوخ في حافظات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر تقريباً. أما البرغل المطبوخ فيُخزَّن في الثلاجة مدة 5 أيام تقريباً، ويمكن تجميده ليبقى مدة 6 أشهر إلى 12 شهر. يمكن أن يفسد البرغل إذا خُزِّن في مكان دافئ لمدة طويلة.
يمكن استبدال البرغل بالقمح المكسور أو كسكس القمح الكامل أو الكينوا.[8]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.