باباين
مركب كيميائي من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
مركب كيميائي من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
باباين (بالإنجليزية:papain) هو أنزيم يساعد على إذابة خلايا الجلد الميت ويساعد أيضا على هضم البروتينات.[1][2][3] وتوجد كبسولات لهذا الإنزيم papain للمساعدة على الهضم ومن الأفضل الحصول عليه بأخذ فاكهة أو مع السلطة. كذلك يستخدم مستخلص أنزيم papain في عملية طهي اللحوم لأنه يساعد على تطرية اللحوم الصلبة أو الصعبة النضج meat tenderizer وهو ما يعرف تعتيق اللحوم. وانزيم papain يتوفر بصورة أكبر في البابايا عندما تكون غير ناضجة وفي هذه الحالة يتم استخراج هذا الإنزيم منه. ويسهل الحصول عليه من تجريح ثمار خضراء غير ناضجة أو السيقان والأوراق.
| Papain family cysteine protease | |
|---|---|
 | |
| Papain from ببايا | |
| معرف | |
| رمز | Peptidase_C1 |
| قاعدة بيانات عوائل البروتينات | PF00112 |
| إنتربرو | IPR000668 |
| بروسايت | PDOC00126 |
| قاعدة بيانات التصنيف الهيكلي للبروتينات | 1aec |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
