Loading AI tools
أُوركيمن هي أكلة مغربية موسمية ترتبط بمناسبة محددة وهي الاحتفال بالسنة الأمازيغية id yanayr وتختلف أسماؤها حسب المناطق وتعرف كذلك بـ «انبوبرن» inbobarn.[1]
أوركيمن
" أوركيمن " من "ايركم " irkm" التي تعني تجاوزا الترقيد، أي ترقيد وترطيب الحبوب المستعملة في هذه الأكلة في الماء حتى ترطب ويسهل طهيها.[1]
تحتوي هذه الأكلة على سبعة أنواع من الحبوب (حبوب الذرة، حبات القمح، الحمص اللوبيا، العدس، الفول اليابس، قليل من الارز). ومن المكونات الأساسية لهذه الأكلة كذلك «* كرعين الغنم» «تيفنزا (بالأمازيغية)» ولفتة واحدة وجزرة وقليل من البصل والطماطم وقليل من البهارات «البزار والكمون والملح».[1]
تؤخذ المواد المرقدة سابقا (الحمص والذرة) يضاف إليها الكرعين والبصل والماء والثوم ثم توضع في إناء الطهي «طافنة واناس» أو ما يسمى «البرمة د النحاس» أو أي إناء آخر وتطهى نصف الطهي ثم يضاف إليها اللوبيا والفول والعدس، وفي المرحلة الأخيرة نضيف جزرة ولفتة واحدة مع قليل من الأرز والبلبولة حتى يعقد الخليط مع قليل من البهارات «البزار ـ الكامون» والزيت، ومدة الطهي إجمالا «ساعة ونصف إلى ساعتين».[1]
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
