![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Kombucha_Mature.jpg/640px-Kombucha_Mature.jpg&w=640&q=50)
كومبوتشا
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
الكومبوتشا (بالإنجليزية: Kombucha) ويسمى (أيضًا فطر الشاي، أو فطر المنشوريا عند الإشارة إلى الثقافة؛ الاسم النباتي Medusomyces gisevii [1])هو مشروب مخمر، مكون من أنواع نافعة معروفة من البكتريا والخمائر، يتم شاي الكومبوتشا عن طريق تخمير الكومبوتشا والبكتيريا في بيئة حلوة: الشاي أو شاي الأعشاب + السكر الأبيض (70 جم / لتر) أو العسل وعصير العنب. يتم إعداده تقليديا في روسيا والصين مع الشاي الأخضر أو الشاي الأسود الحلو.[2]
المنشأ | |
---|---|
النوع | |
المكونات الرئيسية |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Kombucha.jpg/640px-Kombucha.jpg)
ويعتقد أن كومبوتشا نشأ في منشوريا حيث يتم تناول المشروب بشكل تقليدي، أو في روسيا وأوروبا الشرقية.[3] كومبوتشا هو الآن مصنوع محليا في جميع أنحاء العالم، وأيضا المعبأة في زجاجات وبيعها تجاريا من قبل مختلف الشركات. [1]
وعادة ما يتم صنعه من الشاي الأسود، ولكن أحياناً ما يستخدم الشاي الأخضر أيضاً. وبمجرد ان تتم إضافة أوراق الشاي (أو الأكياس) إلى إناء من الماء المغلي ثم تركها حتى تنقع جيداً، تتم إزالة أوراق الشاي وإضافة بعض السكر. بعد أن يتم تبريد الشاي، يمكنك إضافة “الشاي الذي تم صنعه من قبل” (شاي الكومبوتشا المخمّر مسبقاً) وخميرة الـ SCOBY، وهي اختصار لكلمة الثقافة التكافلية للبكتريا والخميرة. ثم يُترك هذا الشراب ليتخمر ويولد البكتيريا.[4] [5][6]
وقد نسبت العديد من الفوائد الصحية غير المعقولة إلى شرب كومبوتشا.[7] وتشمل هذه المطالبات لعلاج الإيدز، والشيخوخة، وفقدان الشهية، والتهاب المفاصل، تصلب الشرايين، والسرطان، والإمساك، ومرض السكري، ولكن لا يوجد دليل يدعم أي من هذه الادعاءات. [5][7] وعلاوة على ذلك، تسبب المشروب في حالات نادرة من الآثار الضارة الخطيرة، بما في ذلك الوفيات، والتي قد تنجم عن التلوث أثناء التحضير المنزلي.[8][9] لذلك، قد تفوق الأضرار المحتملة من شرب كومبوتشا الفوائد، لذلك لا ينصح به لأغراض علاجية. [7]