![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Rolled_oats.jpg/640px-Rolled_oats.jpg&w=640&q=50)
شوفان مطحون
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
الشوفان المطحون هو عبارة عن نوع من أغذية الحبوب المعالجة بشكل كامل. تقليديًا إنها مصنوعة من حبوب الشوفان التي تم تجفيفها وتبخيرها وذلك قبل دحرجتها إلى رقائق مسطحة تٌحَت بكرات ثقيلة ثم تستقر بالتحميص الخفيف.
Rolled oats, dry | |
---|---|
![]() | |
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 379 ك.سعرة (1,590 كـجول) |
الكربوهيدرات | 67.70 g |
السكر | 0.99 g |
ألياف غذائية | 10.1 g |
البروتين | |
بروتين كلي | 13.15 g |
الدهون | |
دهون | 6.52 g |
الفيتامينات | |
فيتامين أ معادل. | 0 ميكروغرام (0%) |
الثيامين (فيتامين ب١) | 0.460 مليغرام (35%) |
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.155 مليغرام (10%) |
نياسين (Vit. B3) | 1.125 مليغرام (8%) |
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك | 1.120 مليغرام (22%) |
فيتامين بي6 | 0.100 مليغرام (8%) |
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 32 ميكروغرام (8%) |
فيتامين ب12 | 0.00 ميكروغرام (0%) |
كولين | 40.4 مليغرام (8%) |
فيتامين ج | 0 مليغرام (0%) |
فيتامين د | 0 ميكروغرام (0%) |
فيتامين إي | 0.42 مليغرام (3%) |
فيتامين ك | 2.0 ميكروغرام (2%) |
معادن وأملاح | |
كالسيوم | 52 مليغرام (5%) |
الحديد | 4.25 مليغرام (34%) |
مغنيزيوم | 138 مليغرام (37%) |
منغنيز | 3.630 مليغرام (182%) |
فسفور | 410 مليغرام (59%) |
بوتاسيوم | 362 مليغرام (8%) |
صوديوم | 6 مليغرام (0%) |
زنك | 3.64 مليغرام (36%) |
معلومات أخرى | |
β-glucan (soluble fibre) | 4 g |
Full Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية | |
تعديل مصدري - تعديل ![]() |
يُباع الشوفان المطحون عادةً للعصيدة، وتكون النخالة الخارجية القاسية له قد أُزيلت. غالبًا ما يتم خبزه قليلًا ولكن ليس دائًما، أو يتم طبخه من خلال الضغط قليلًا، أو قد تتم معالجته بطرقٍ أخرى. الشوفان المطحون السميك يكون عبارة عن رقائق كاملة كبيرة، والشوفان المطحون الرقيق يكون على شكل رقائق صغيرة ومُجزأة. يمكن طهي الشوفان الكامل المطحون دون مزيد من المعالجة ويُطبخ في العصيدة ويتم أكل الشوفان القديم، لكن الشوفان المطحون المُعالج بدرجة عالية يمتص الماء بسهولة أكثر من الذي يكون من دون مزيداً من المعالجة، ومن ثم يتم طهيه بسرعة أكبر في العصيدة لذلك يطلق عليه أحيانًا اسم الشوفان الفوري أو السريع.
إلى جانب العصيدة، يعتبر الشوفان المطحون عادة مكون رئيسي في الجرانولا والموسلي. وقد يتم مواصلة طهي الشوفان إلى مسحوق خشن حتى يصبح سائلًا سميكًا مثل المرق وكثيرًا ما يستخدم الشوفان أيضًا في غذاء الأطفال.