![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Sucralose2.svg/langar-640px-Sucralose2.svg.png&w=640&q=50)
سكرالوز
مركب كيميائي / من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
عزيزي Wikiwand AI, دعنا نجعلها قصيرة من خلال الإجابة ببساطة على هذه الأسئلة الرئيسية:
هل يمكنك سرد أهم الحقائق والإحصائيات حول سكرالوز?
تلخيص هذه المقالة لعمر 10 سنوات
السكرالوز (بالإنجليزية: Sucralose) هو مادة مُحلية صناعية غير غذائية مشتقة من السكروز، تأتي أهميته لأن الجسم لا يمكنه تكسيره لذلك فهو خالي من السعرات الحرارية. في الاتحاد الأوروبي يُصنف تحت الرمز E ويُعرف بالرقم E955. السكرلوز أكثر حلاوة بحوالي 320 إلى 1000 مرة من السكروز، وأكثر بضعفين من السكارين، وثلاث مرات من الأسبرتام. السكرالوز مادة مستقرة تحت تأثير الحرارة وتحت تأثير مجموعة واسعة من ظروف الأس الهيدروجيني، وبالتالي فإنه يمكن استخدامه في إنتاج الخبز أو في المنتجات التي تتطلب عمر أطول. النجاح التجاري للمنتجات المركبة من السكرلوز ينبع من مقارنته مع المحليات منخفضة السعرات الحرارية من حيث الطعم والاستقرار والسلامة. يسوق السكرالوز تجارياً تحت عدة أسماء وأشهرها منتج سبلندا.
سكرالوز[1] | |
---|---|
الاسم النظامي (IUPAC) | |
1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside | |
تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء | |
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-Bis(chloromethyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy-5-chloro-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4-diol[2] | |
أسماء أخرى | |
1',4,6'-Trichlorogalactosucrose; Trichlorosucrose; E955; 4,1',6'-Trichloro-4,1',6'-trideoxygalactosucrose; TGS; Splenda[3] | |
المعرفات | |
رقم CAS | 56038-13-2 ![]() |
بوب كيم (PubChem) | 71485 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
| |
| |
الخواص | |
الصيغة الجزيئية | C12H19Cl3O8 |
الكتلة المولية | 397.64 g/mol |
المظهر | Off-white to white powder |
الرائحة | Odorless |
الكثافة | 1.69 g/cm3 |
نقطة الانصهار | 125 °س، 398 °ك، 257 °ف |
الذوبانية في الماء | 283 g/L (20 °C) |
حموضة (pKa) | 12.52±0.70 |
المخاطر | |
NFPA 704 |
|
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل ![]() |