دوريان
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
الدُّرْيَان[1] أو الدُّورِيان هي نوع من الثمار صالحة للأكل للعديد من أنواع الأشجار التي تنتمي إلى جنس دوريو[2] وهناك 30 نوعًا معروفًا منه وتسعة منها على الأقل تنتج ثمارًا صالحة للأكل.[3][4] هناك نوع يسمى دُريان زبادي وموطنه بورنيو وسومطرة وهو النوع الوحيد المتاح في السوق الدولية.
دوريان | |
---|---|
صورة للدوريان في أحد المتاجر | |
صورة للدوريان من الداخل | |
تعديل مصدري - تعديل |
يوجد أكثر من 300 نوع مسمى في تايلاند و 100 في ماليزيا، واعتبارًا من عام 1987 تباع أنواع أخرى ولكن في مناطق محلية، [3] ويرتبط الدُّريان بمطبخ جنوب شرق آسيا، خاصة في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة وتايلاند وكمبوديا وفيتنام.
يُعرف الدُّريان في بعض الدول باسم «ملك الفاكهة»، [5][6] ويتميز بحجمه الكبير ورائحته القوية وقشرته المغطاة بالأشواك، يمكن أن تنمو الثمرة بحجم 30 سنتيمتر (12 بوصة) وطول 15 سنتيمتر (6 بوصة) ، ويزن عادة من 1 إلى 3 كيلوغرام (2 إلى 7 رطل) . يتراوح شكله من مستطيل إلى دائري، ولون قشرته أخضر إلى بني، ولحمه شاحب أصفر إلى أحمر بحسب النوع.
يتميز بطعم مكتسب ويرى بعض الناس أن الدُّريان له رائحة حلوة لطيفة، بينما يجد البعض الآخر أن الرائحة سيئة للغاية، تثير الرائحة ردود فعل من الاشمئزاز الشديد وقد وُصفت على نحو مختلف بأنها مثل البصل الفاسد وزيت التربنتين ومياه الصرف الصحي الخام. الرائحة الكريهة قد تستمر لعدة أيام وهذا ما دفع بعض الفنادق وخدمات النقل العام في جنوب شرق آسيا إلى حظر الفاكهة.
وصف عالم الطبيعة البريطاني ألفريد راسل والاس من القرن التاسع عشر لحمها بأنه «كاسترد غني ذو نكهة عالية باللوز». يمكن استهلاك اللب في مراحل مختلفة من النضج، ويستخدم لتذوق مجموعة متنوعة من الحلويات اللذيذة والحلوة في مطابخ جنوب شرق آسيا. يمكن أيضًا تناول البذور عند طهيها.