حساسية السمسم
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
حساسية السمسم هي حساسية غذائية شائعة تجاه الأطعمة المصنوعة من بذور السمسم، تتراوح تقديرات انتشار الحساسية بين 0.1 - 0.2% من عامة السكان وهي أعلى في الشرق الأوسط والبلدان الأخرى حيث تستخدم بذور السمسم في الأطعمة التقليدية.
حساسية السمسم | |
---|---|
معلومات عامة | |
من أنواع | حساسية الطعام ![]() |
تعديل مصدري - تعديل ![]() |
ازداد الإبلاغ عن حساسية بذور السمسم في القرن الحادي والعشرين إما بسبب زيادة حقيقية في التعرض لمزيد من أطعمة السمسم أو بسبب زيادة الوعي، أدت زيادة معدلات حساسية السمسم إلى حث المزيد من البلدان على تنظيم ملصقات الأطعمة لتحديد مكونات السمسم في المنتجات وإمكانية حدوث الحساسية، في الولايات المتحدة سيصبح السمسم المادة الغذائية التاسعة المسببة للحساسية مع وضع الملصقات الإلزامية اعتبارًا من 1 يناير 2023.[1]
رد الفعل التحسسي هو فرط الحساسية المناعية للبروتينات والبروتينات المحبة للدهون في بذور السمسم والأطعمة المصنوعة من بذور السمسم، بما في ذلك زيت السمسم الغذائي، يمكن أن تكون الأعراض سريعة أو تدريجية في الظهور، وتحدث خلال دقائق إلى أيام، قد يشمل رد الفعل التحسسي السريع الحساسية المفرطة وهي حالة قد تكون مهددة للحياة وتتطلب العلاج بالإبينفرين، قد تشمل الأعراض الأخرى البطيئة التهاب الجلد أو التهاب المريء، بالنسبة لمتطلبات الملصقات الغذائية التي تم وضعها في العديد من البلدان يلزم وضع ملصقات خاصة بالسمسم بالإضافة إلى المواد الثمانية الأكثر شيوعًا للحساسية الغذائية والتي تعد مسؤولة عن 90% من تفاعلات الحساسية تجاه الأطعمة: حليب البقر والبيض والقمح والمحار والفول السوداني وجوز الشجر والأسماك وفول الصويا.
بالإضافة إلى البروتينات المسببة للحساسية القابلة للذوبان في الماء تشترك بذور السمسم مع الفول السوداني والبندق في فئة من البروتينات المسببة للحساسية تعرف باسم الأوليوسينات.
تفتقر مستخلصات السمسم المحضرة تجاريًا إلى هذه البروتينات المحبة للدهون وبالتالي يمكن أن تكون سببًا لنتائج اختبار وخز الجلد السلبية الكاذبة على الرغم من أن الأوليوسينات يمكن أن تكون مسؤولة عن مجموعة من ردود الفعل التحسسية بما في ذلك صدمة الحساسية.
على عكس ردود الفعل التحسسية في مرحلة الطفولة المبكرة تجاه الحليب والبيض والتي غالبًا ما تقل مع تقدم الأطفال في العمر، تستمر حساسية السمسم في مرحلة الطفولة الأكبر سنًا والبلوغ مع ما يقدر بنحو 20-30% فقط من الأشخاص المصابين يتطور لديهم القدرة على التحمل، يمكن أن تتفاعل حساسية السمسم مع الحساسية تجاه الفول السوداني والبندق واللوز.