Loading AI tools
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
الجبن المصري هو من الصناعات الغذائية العريقة في مصر ذو تاريخ طويل. ويعد جزء مهما من الغذاء المصري. هناك أدلة تشير إلى أن صناعة الجبن في مصر تعود لأكثر من 5000 سنة مضت منذ زمن سلالة الفراعنة الاولى. اشتهرت دمياط في العصور الوسطى بصناعة الجبن المخلل الأبيض الناعم. كما استورد الجبن إلى مصر بكثرة. فالجبن الأصفر المشهور باسم «الرومي» يدل على انه من صناعة بلاد الروم. يصنّع الجبن من حليب الجاموس والأبقار والأغنام والماعز والإبل. بالإضافة للاجبان التي يصنعها أهل الأرياف لأنفسهم خاصة جبن المش، أصبح هناك العديد من الاجبان المصنعة في معامل مملوكة للدولة أو للقطاع الخاص. يؤكل الجبن غالبا مع وجبة الإفطار كما يتم تضمينها في العديد من أطباق الطعام الرئيسية وهو عنصر يدخل في صنع الحلويات. يوجد مجموعة واسعة من أنواع مختلفة من الجبن المصري.
| جبنة مصرية | |
|---|---|
 | |
تعديل مصدري - تعديل  |
يشترك المطبخ المصري بالكثير من القواسم المشتركة مع المأكولات اليونانية، التركية، بلاد الشام.[1] كانت الجبنة المقلية من المأكولات الشائعة في مصر العصور الوسطى وكان يقلى بالزيت ويقدم مع الخبز من قبل الباعة المتجولين[2] وكان مأكل الأغنياء والفقراء على حد سواء كما كان الطعام المفضل لسلاطين المماليك.[3] ومن الاطعمه المنتشرة في آخر القرون الوسطى خبز القمح مع البيض والتوابل والحليب الطازج المقلي بجبن الخيسي.[4]
غالبا ما يقدم الجبن مع وجبة الإفطار في مصر جنبا إلى جنب مع الخبز والمربى والزيتون. وتؤكل الجبنة البيضاء والجبن الرومي بالخبز أو مع الخبز الفرنسي.[بحاجة لمصدر] ولكن الأكثر شهرة في مصر هو الخبز الذي يطلق عليه «عيش» المصنوع من القمح والخميرة والماء والملح.[5] وللمصريين نسختهم الخاصة من المسقعة اليونانية المضاف لها طاجن الباذنجان مع الجبن ولحم الضأن المفروم.[6]
الفطاير هو من المعجنات المحشو بالجبن الابيض أو اللحم أو البيض.[7] السنبوسة هي عجينة رقيقة مقلية محشوة بالجبن أو اللحم أو السبانخ.[8]
القطايف هي حلوى من اصول فاطمية تشتهر عادة خلال شهر رمضان. وكثيرا ما تعد في الشارع من قبل الباعة المتجولين.[9] هي من الفطائر المحشوة بالمكسرات والجبن الطري والتي تقلي ثم تغطى بقطر السكر. [10]
أهم أنواع الجبن في مصر هي:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
